Im Jahr 2000 kaufte Gonzales Byass die Finca Moncloa und modernisierte und erneuerte die Kellerei mit allen technischen Anlagen. Angesteckt vom Sherry-Boom seiner Zeit gründete 1835 auch Manuel Maria Gonzalez eine Bodega im andalusischen Jerez. Obwohl zunächst als reines Handelshaus konzipiert, kamen schon 1844 die ersten eigenen Reben hinzu, aus denen González nun auch selbst Weine erzeugte. Das Weingut war bald so erfolgreich, dass Gonzalez 1855 seinen britischen Handelsvertreter Robert Blake Byass zu seinem Geschäftspartner machte und damit den Grundstein zum heute weltweit größten Sherry-Produzenten Gonzalez Byass legte. Mit Rebbesitz in den besten Lagen von Jerez (auch Jerez Superior), in denen die klassischen Sherry-Sorten Palomino und Pedro Ximenez gepflanzt sind, mit dem Erbe einer 170 Jahre alten Weinbautradition und nicht zuletzt mit einem hervorragenden Winzer- und Kellerei-Team, ist der Name Gonzalez Byass überall in der Welt ein Garant für feinste Sherry-Qualität.
