Heinrich Vollmer gründete 1972 das Weingut Heinrich Vollmer in Ellerstadt. Hier, im Herzen der “Toskana Deutschlands” fand er die optimalen Bedingungen für den Weinbau. Heute umfasst das Weingut rund 90 Hektar Rebfläche in ausgesuchten Groß- und Einzellagen der Pfalz. Das Weingut Heinrich Vollmer steht für moderneWeine mit Charakter. Auf dem Humusreichen, kiesigen Sandboden wachsen Cabernet Sauvignon, Blauer Portugieser, Grauer und Weißer Burgunder, Gewürztraminer, Chardonnay, Dornfelder, Spätburgunder, Müller-Thurgau, Kerner, Silvaner, Riesling, Regent und Acolon. Ein Teil der Rotweine wird im Holzfass ausgebaut.
